五种优质猪肉小炒肉的精致做法
来源: | 作者:pmo6f92f0 | 发布时间: 2018-08-19 | 147 次浏览 | 分享到:
  对于喜欢吃肉的朋友来说,买来优质猪肉以后,常常会做成各种小炒肉,这些都是我们较为常见的一些特色菜,怎样能做好小炒肉呢?下面小编分享的这五种炒法,五样滋味,每一样都会让你举械投降,欲罢不能。

优质猪肉
  清炒小炒肉&硬炒断生法


  特色:质软、色浅、爽口、清香、不油腻


  做法


  1、食材料选用五花肉


  2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生


  3、放入葱片、姜丝,滴浸香醋速炒几下烹出香味


  4、放浅色酱油和盐水等调味品,煎至入味


  5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。


  葱爆小炒肉&急火短炒法


  特色:质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层


  做法


  1、选用带皮猪五花肉,处理干净,切成骨牌长的片


  2、大葱白切6、7厘米长的段


  3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒


  4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许


  5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可


  香辣小炒肉&熟炒辣烹法


  特点:质柔有劲、色红发亮、香辣味浓,下酒配饭较佳


  做法


  1、取带皮猪五花肉处理干净,整理成大方块


  2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出


  3、放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条


  4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁


  5、炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味


  6、倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下


  7、放入绿色蔬菜段,找好口味即可出锅


  酱香小炒肉&走油滑炒法


  特点:质软片薄、酱香味浓、主副可吃


  做法


  1、取带皮猪五花肉,切成柳叶片


  2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀


  3、放入4成热油滑散捞出


  4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味


  5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味


  6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成


  7、食时,将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可


  糟煎小炒肉&慢火煎焖法


  特色:质软、色艳、香糟味浓


  做法


  1、取带皮猪五花肉处理干净,切成锅板厚的大片


  2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋


  3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下


  4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可


  做好一道优质猪肉类美食要从选肉开始呦。
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